湖南干煸蛇做法

具体做法：

1、蛇宰杀洗净后剁成小块；

2、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎；

5、泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片；

6、新鲜红尖椒洗净后切小段；

7、煮锅里倒入清水，倒入剁好的蛇肉块，开小火煮开焯水；

8、煮10分钟后捞出蛇肉，控水晾凉备用；

9、炒锅里倒入植物油，约是两汤匙，放入姜片炒香；

10、倒入蛇肉块，小火煸炒；

11、炒至蛇肉颜色金黄，边缘微焦糊；

12、关火，盖锅盖焖上10分钟；

13、把蛇肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄；

14、倒入蛇肉块，干红椒段小火翻炒；

15、洒入精盐，调入三分之一汤匙酱油，炒匀；

16、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。