老母鸡的做法

做老母鸡的最佳搭配就是野生蘑菇了，蘑菇炖小鸡可是北方的一道名菜，在农村那可是招待贵客的。

蘑菇用温水提前泡开，摘洗干净备用。

准备材料花椒，大料，桂皮，葱切段，姜切丝。

老母鸡切块。

锅中倒入水烧开，放入鸡块焯出血水捞出。

锅中倒入食用油，放入白糖。

白糖泛红放入鸡块煸炒，放入料酒，生抽，老抽，葱，姜煸炒。

鸡块上色炒好，倒入水，放入盐，花椒，大料，桂皮，大火烧开，放入蘑菇。

中火炖1小时左右。

收汤，放入味素，出锅装盘，老母鸡炖蘑菇就做好了。